販売元：一品逸品亭（太田金物店）生活・インテリア・文具、調理器具、包丁杉本刃物(株)は、東京・築地の老舗高級料理包丁店です。全国的に中華包丁の評判・シェアが高く、洋包丁も切れ味が鋭くプロの方に使われています。杉本 中華包丁　主な特長■純日本鋼の本鍛錬鋼割込式炭素鋼製品です。■気持ちよく切れますが、使用後はすぐに洗って水分を拭き取らないとサビてくるタイプです。1号：やわらかいものを切る、前菜用・肉・魚用に（薄口刃）2号：前菜用・肉・魚・鳥などその他万能用に（中厚口刃）3号：殻付きの海老、骨付きの肉、魚用に（厚口刃）6号：1号と同じ用途で、1号に比べて幅が広い（薄口刃）●全長：32cm ●本体重量：430g ●板厚：背:3.0mm7号：2号と同じ用途で、2号に比べて幅が広い（中厚口刃）11号：野菜、肉、魚、ハムなどのスライスに（厚口刃）22号：海老、牛・豚の軟骨、スッポン等硬い食材用に（厚口刃）・杉本刃物製品　洋包丁の刃付けについて小刃を取り去り、切り刃の厚みを調整し、理想的な形状を作ります。これを「本刃付け」または「本研ぎ」と言います。研ぎやすくなるだけでなく、切れを発揮するためにも欠くこと…商品説明杉本刃物(株)は、東京・築地の老舗高級料理包丁店です。全国的に中華包丁の評判・シェアが高く、洋包丁も切れ味が鋭くプロの方に使われています。杉本 中華包丁　主な特長■純日本鋼の本鍛錬鋼割込式炭素鋼製品です。■気持ちよく切れますが、使用後はすぐに洗って水分を拭き取らないとサビてくるタイプです。1号：やわらかいものを切る、前菜用・肉・魚用に（薄口刃）2号：前菜用・肉・魚・鳥などその他万能用に（中厚口刃）3号：殻付きの海老、骨付きの肉、魚用に（厚口刃）6号：1号と同じ用途で、1号に比べて幅が広い（薄口刃）●全長：32cm ●本体重量：430g ●板厚：背:3.0mm7号：2号と同じ用途で、2号に比べて幅が広い（中厚口刃）11号：野菜、肉、魚、ハムなどのスライスに（厚口刃）22号：海老、牛・豚の軟骨、スッポン等硬い食材用に（厚口刃）・杉本刃物製品　洋包丁の刃付けについて小刃を取り去り、切り刃の厚みを調整し、理想的な形状を作ります。これを「本刃付け」または「本研ぎ」と言います。研ぎやすくなるだけでなく、切れを発揮するためにも欠くことのできない研ぎ工程です。切れ味の持続性を良くする、理想的な刃の角度があります。杉本刃物では表側あるいは裏側から厚みを減らし、研ぎやすく、また切ったときに食い込みの良い最善の形状と厚みを作ります。包装・のし掛けも無料で承っております。送料、ご注意点はこのページ下段に表示していますので、ご確認ください